Gün içerisinde yediğimiz besinlerin belli bir kısmını karbonhidratlardan alırız. Bunun büyük bir bölümünü de tahıllar veya tahıllardan elde edilen ürünler kapsar. İnsanoğlu yerleşik hayata geçtikten sonra tahıllar günlük beslenmeye dahil olmuştur.

Buğday, yulaf, çavdar, pirinç, mısır; bunlardan elde edilmiş ürünler beyaz un, pirinç unu ve daha fazlası ile geniş bir besin yelpazesine sahiptir. Birçok yemeğin içinde bulunur ya da yemeklerin ana maddesi olarak tahıllar kullanılır. Sizce de birçok yemeğin içinde bulunan tahılları iyi tanımamız gerekmez mi?

Tahıllar söz konusu olduğunda ilk sorulması gereken sorular şunlardır:

• Tam tahıllı mı?
• Beyaz un bazlı mı?
• Glisemik indeksi yüksek midir?
•  Kan şekerine etkisi nasıl?

Bu değerli sorular özellikle diyabet (şeker hastalığı) olan bireyler için daha fazla önem arz etmektedir.

Beyaz un, mısır, pirinç ve bunlardan elde edilen besinler kan şekerini kolay yükselten tahıllardandır. Bu yüzden tahıl tercihlerinizde bunlara dikkat ediniz.

 Tahıl salatası lezzetli ve aynı zamanda kolay hazırlanabilir bir tariftir. Özellikle öğününüzü dışarda yemek zorunda kaldığınız ya da diyetinize uygun yemekler bulamadığınız ortamlarda (mesela iş yerinde) yanınızda taşıyabileceğiniz bir pratik bir öğündür.

TAHIL SALATASI

Malzemeler:

• 1 kâse salata
• 10 adet zeytin
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı tahıl
•  

*Hangi tahılları kullanmalıyız?

• Kuru börülce
• Kinoa
• Nohut
• Buğday
• Siyez bulguru
• Maş fasulyesi
• Fasulye
• Esmer pirinç

Tahıllardan herhangi birini seçip 6 yemek kaşığı olacak şekilde salata ile karıştırıp zeytin ve zeytinyağı ekliyoruz. Yanında 1 su bardağı ayran ile öğününüzü tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.